안녕하세요 청송해븐리펌입니다농장에 아로니아가 익어가네요.남쪽 나라에서는 벌써 수확이 한창일 거예요 저희 농장도 이제 곧 수확할 예정입니다 아로니아는 보통 7월부터 8월 말까지 수확을 하지만 9월이 되어서야 수확을 하는 곳도 있어요. 일반적으로 늦게 수확할수록 당도도 높고 품질도 좋지만 그렇다고 다 그럴 수는 없어요. 중간에 요즘처럼 장마가 길어지면 열매가 많이 떨어져서 수확량이 많이 줄거나 또 새가 따먹어서 손실이 많이 나요. 그래서 농부는 적당한 시기에 수확을 마치고 저온 저장고 또는 냉동 창고에 보관해야 합니다.우리 농장은 사람 때문에적인 비료와 농약은 쓰지 않고 자연 재배합니다. 그러면 잡초가 너무 많이 자라서 저렇게 한 번씩 잘라야 사람들이 갈 수 있어요. 그리고 저렇게 베어낸 풀이 다시 마루에서 썩어 거름이 되어 좋은 유기물 퇴비가 됩니다.
아로니아는 블루베리와 비슷한 베리류 식물이지만 과일보다는 약으로 먹는 사람이 많습니다. 매실처럼. 그래서 아로니아 효능이 중요한데 제 생각에는 아로니아 효능을 높이는 데는 인공 보충제가 없고 저렇게 자연 그대로 재배하는 게 좋을 것 같아요.상추 같은 채소도 인공영양제로 수경재배한 것보다는 흙에서 자연스럽게 자란 것이 더 맛있죠.# 아로니아효능도 마찬가지 아닌가요?
# 아로니아효능
예초기에서 제초를 하고 추수를 하는 모습인데, 위의 예초 사진과 마찬가지로 벌 양봉업자들이 쓰는 그물모자를 쓰고 일을 합니다.자연재배를 하고 있기 때문에 농장에는 뱀이나 들쥐, 쐐기 등이 많은데 특히 아로니아 나무에는 벌집이 많습니다.방심하는 순간에 손에 한두발 쏘이기 일쑤죠.그래서 사람들은 일하러 오는 것을 싫어합니다.그럼 어떻게 하시겠어요? 웃돈을 얹어 드리죠.ㅠㅠ 시골의 인건비가 도시보다 비쌉니다.아로니아에는 안토시아닌이라고 하는 항산화 물질이 많이 함유되어 있다고 해요. 그래서 아로니아를 '킹스베리'라고도 합니다. 블루베리보다 약 4배 이상 많이 들어있대요 서울대학교 의대 이완재 교수에 따르면 활성산소는 우리 생명활동에 한해 끊임없이 발생하는데, 너무 많으면 우리 몸의 여러 질병과 노화를 일으키는데, 병의 약 90%는 이 활성산소에서 출발한다는 것입니다. 그런데 안토시아닌이라는 성분이 이 활성 산소를 제거하는 데에 매우 좋다고 합니다. 아로니아 효능은 이 안토시아닌 성분에 의한 것입니다. 물론 안토시아닌 외에도 카테킨, 탄닌 등 다양한 성분이 들어 있어요.
# 아로니아 가격
아로니아는 보통 5kg에 3만원~25,000원 정도입니다. 인터넷에서 찾아보니 직접 농사를 지어 파는 무농약 아로니아는 5킬로그램에 3만원 정도이고, 농장에서 수매를 해서 대량으로 파는 곳은 24,800원 정도네요. 금액 차이가 조금 나지만 개인적으로 생각하기에 농장에서 직접 구입하시는 것이 좋습니다.왜냐하면 내가 파는 물건은 역시 좀 더 신경 써야 돼요. 고객의 불만이 생겨도 직접 받을 수밖에 없고, 또 단골 고객을 만들기 위해 노력해야 한다.그런데 매입을 하는, 즉 중간 판매자에게 넘겨야 하는 경우는 일단 농사짓는 마인드가 좀 달라져요. 뭐랄까.. 보기에 좋은 상품을 만든다고나 할까..
# 아로니아 분말
자연재배한 아로니아로 분말을 만들었어요하지만 색깔이 달라요.왼쪽은 동결 건조, 오른쪽은 열풍 건조입니다.나도 열풍건조를 해봤는데 열을 먹어서 그런지 분말색도 탁하고 맛도 좀, 뭐랄까.... 아로니아 고유의 맛이 조금 특이했어요 그럼 영양성분은??
그래서 가공비가 3배나 비싸지만 동결건조로 만들었습니다. 동결건조라는 것은 미숫가루의 화식과 생식의 차이를 생각하면 좋지만 일반적으로 분말을 만들기 위해서는 건조를 하지만 보통은 60~90℃ 정도의 열로 건조합니다. 그러면 열에 약한 성분은 파괴되고 맛이나 색깔도 달라집니다.예를 들어 효소는 55℃에서 파괴된다고 합니다."
이런 문제들을 해결하기 위해서 동결건조라는 것이 개발되었는데 영하 40도 이하에서 수분을 제거하는 특별한 건조방법입니다. 특별한 만큼 가공비도 너무 비싸요.
자연재배 아로니아 동결건조 가공!!제품이 좋아서 그런지 항상 좋은 평가를 받고 있어요.올해는 실수확기에 폭우가 내리고 바람도 불고 아로니아는 데미지가 많습니다. 농장이 숲속이라 새가 와서 많이 잡곤 해요. 그래도 변함없이 항상 좋은 아로니아를 생산하는 청송해븐리팜입니다.감사합니다^^
